Rosso Verona I.G.T.

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"LA GIASARA"

Descrizione:

“La Giasara” Rosso Verona I.G.T. Corte Merci è ottenuto dalle uve coltivate nella Valpolicella Classica, su vigneti a quota mt. 400 s.l.m. caratterizzati da una forte escursione termica giornaliera che unita alla varia composizione del vitigno ne esaltano i profumi e la struttura. Vellutato e fruttato viene decantato ed affinato in botti di acciaio inox.

Degustazione:

Alla vista:

Alla vista:

Colore rosso rubino.
All'assaggio:

All'assaggio:

Vino secco,con profumi fruttati di ciliegia e amarena, fresco e fruttato.
All'uso:

All'uso:

Adatto ad accompagnare pranzi e cene con carni rosse e alla griglia.
Come servire:

Come servire:

Versare in ampi bicchieri di vetro ad una temperatura di 16°C.

Il territorio:

I vigneti sono situati nel cuore della Valpolicella Classica nella vallata di Negrar in zona collinare tra i 400 e i 450 metri s.l.m.; esposizione a sud-est e sud-ovest. Il terreno è di tipo vario, argilloso e calcareo con una buona presenza di scheletro. Abbiamo tipologie di impianto a “pergola doppia veronese” con densità di 3.300 viti per ettaro, e a “Guyot” con densità di 3.500 viti per ettaro; entrambi gli impianti sono inerbiti.

Vinificazione:

La vendemmia si svolge a metà ottobre con selezione e raccolta delle uve eseguite esclusivamente a mano.
La vinificazione con diraspatura e pigiatura delle uve fresche inizia nello stesso mese, infatti le uve, dopo la raccolta, vengono pigiate immediatamente e trasferite nelle vasche di fermentazione.
La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio inox della capacità di hl. 125 a temperatura controllata, con due follature manuali al giorno in base alla necessità. La durata della fermentazione è di 10-15 giorni; sarà poi il vino a decidere il momento giusto per procedere alla svinatura rispettando i tempi naturali del processo per completare la fermentazione alcolica.

Affinamento ed invecchiamento:

Avviene al piano interrato per mantenere naturalmente una temperatura costante che risente in maniera minima delle variazioni esterne.
Ha una durata di 6 mesi e si svolge in vasche di acciaio inox della capienza di hl. 50
In seguito si procede con l'affinamento in bottiglia per circa 3 mesi.

In quanto prodotto naturale i dati possono essere soggetti a variazioni.

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